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餛飩的制作方法
不管是早起一碗熱乎的早餐
還是午休的一份快餐，
亦或是忙碌加班后的休閑夜宵，
這一碗家常餛飩，都絕對是你的首選美味！
一碗不夠，就兩碗唄~
1.鮮 肉 小 餛 飩 餡 料
食材：
肉餡、蔥姜、生抽、鹽、糖、香油
做法：
1.蔥切段，姜切絲加涼開水揉捏，盡量多擠出蔥姜水；
2.肉末加入適量調料拌均勻，慢慢加入少量蔥姜水順著一個方向攪拌，蔥姜水每次被肉餡吸干后再加，攪上勁肉餡黏稠就可以了。
2.鮮 蝦 小 餛 飩 餡 料
食材：
豬肉餡、鮮蝦仁、蛋清、蔥花、姜末、生抽、香油、鹽
做法：
1.蝦仁切成小粒，放入豬肉末、蛋清、蔥花、姜末；
2.加入適量調料拌均勻，順著一個方向攪拌，攪拌至肉餡上勁即可。
溫馨提示：
豬肉末與蝦仁的比例在2：1左右，豬肉末也可用雞肉代替。
香菜黨可在餡料中加些香菜末，別有一番風味哦。
3.菌 菇 雞 肉 小 餛 飩 餡 料
食 材：
雞胸肉、菌菇、雞蛋、蔥花、姜末、胡椒粉、生抽、鹽
做 法：
1.雞胸肉洗凈剁成肉末，放入蔥姜末，打入雞蛋，放入調料調味；
2.菌菇洗凈切小丁，放一點鹽拌勻，靜置出水，擠干水分放入雞肉中；
3.順著一個方向攪拌，攪至雞肉出蓉上勁即可；
4.嫌剁雞肉費力，可以直接使用攪拌機。?
5.菌菇建議使用鮮香菇與杏鮑菇，不要切的太碎，不然吃起來沒有驚喜感。
4.純 素 小 餛 飩 餡 料
食材：
1/4塊豆腐、木耳、西蘭花、香油、鹽
做法：
1.木耳泡發洗凈切碎末，西蘭花焯水后切碎末，豆腐搗碎；
2.加入適量調料拌均勻即可。
3.素餡沒法像肉餡那樣粘稠上勁，所以煮好后，餡料易散。
4.豆腐選擇水分較少的北豆腐（較不易散），蔬菜可替換，鮮香菇、胡蘿卜等都可以。
餛飩湯底
越簡單越好
紫菜、蔥花、蝦皮。
再滴上幾滴香油，
清清爽爽、熱氣騰騰，那滋味太享受。
要是覺得這樣太清淡，
想來點重口的，辣油芝麻往里調！