翻山越嶺，尋覓百草
只為對話那古老的生命智慧
今天是芒種節氣，此后氣溫開始顯著升高，雨量愈加充沛，空氣濕度明顯加大。專家提醒，芒種時節，人的身體特點是消化功能相對較弱，易于暑濕困脾。此時，空調病、熱傷風等疾病開始頻發，應注意預防。在飲食上人們宜減酸增苦，健脾利濕。
在中醫上，濕對應的內臟是脾；脾胃功能不好時，就容易生濕氣。而且，脾主運化，排濕需要能量，需要脾胃運化食物。脾胃功能強大，濕氣自然無處藏身。而山藥性平，適合絕大多數人。
山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩，《本草綱目》認為山藥雖然沒有直接除濕的作用，但是山藥可以補脾，間接的可以讓體內濕氣排出。
夏天雖然炎熱，但是也不能忽略祛濕的重要性，暑天容易惹上暑濕，暑氣夾帶著濕氣，侵入人體，對于人體的健康損傷是很大的。所以，在夏季，應該避免在高溫時段出行或者進行戶外活動，并且需要注意防暑消暑，保證暑濕難以侵入體內。所以今天給大家介紹山藥這味本草！
故事
據《敦煌遺書》記載，遠在唐代人們就曾以山藥為主制成具有重要食療價值的“神仙粥”，為養生之佳品。在山西平遙流傳著一段慈禧光緒西行的軼事，八國聯軍侵入北京，慈禧光緒逃出出京城，一路驚嚇勞頓，到了平遙城里才吃上一頓好飯，狼吞虎咽飽餐了一頓牛肉，誰知到了半夜又吐又瀉，光緒帝本來就虛弱的身體根本不堪這一擊，慈禧也是渾身上下軟綿綿的，猶如大病一場，隨行太醫束手無策，只好請來當地名醫，給他們熬了一碗山藥粥，兩人吃了以后，頓覺腹中滋潤舒坦，半個時辰后，感覺體力恢復不少。慈禧太后慢慢地站起來走了幾步，果然身輕氣爽，光緒帝病歪歪的身子也仿佛突然間強壯起來，連聲稱贊這是神藥。
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生長環境
山藥對氣候條件要求不嚴，喜溫暖，也耐寒。凡向陽溫暖的平原或丘陵地區，均能生長良好。四川在海拔1 600米山地栽種，仍能正常生長并獲得中等產量。由于山藥是一種深根性植物，要求土壤深厚，排水良好，疏松肥沃的砂質壤土。pH6.5～7.5的土壤均可種植。山藥吸肥力強，需鉀肥較多，一般不宜連作。
功效
1、補中益氣：
鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用。
2、消渴生津：
該山藥有消渴生之功效。
3、保?。?/span>
由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，可以防治人體脂質代謝異常?！∫约皠用}硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。
4、養顏：
山藥對滋養皮膚，健美養顏有獨特療效。
5、降低血糖：
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
6、益肺止咳：
山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
7、滋腎益精：
山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。
8、控制進食欲望：
山藥中富含大量蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等；其中重要的營養成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅物質，滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。
溫馨提示：而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化和吸收。
9、預防春困夏乏：
山藥具有健脾益氣的作用，經常食用可提高機體的免疫力，增強巨噬細胞的吞噬作用。
10、延年益壽：
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
11、健脾益胃、助消化：
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。
種類
1.鐵棍山藥
產地：河南。鐵棍山藥是淮山藥的一種。
識別方法：從體形上看，鐵棍山藥是山藥中比較細的一種，比較順直，粗細較均勻，頭尾的粗細差別不大，且一頭一尾的直徑，都要超過一角錢硬幣的直徑。
食用方法：蒸熟的鐵棍山藥，口感綿密，又干又綿又甜。其它的山藥，吃起來口感要疏松一些，感覺有些“水”，沒有那么綿，味道也稍稍有些麻。 蒸食、煲湯、做粥，或是制作各種甜品都很適合。蒸好后，澆上藍莓汁，或是糖桂花，都非常美味。
2.水山藥
產地：北京、山東等地。
識別方法：水山藥是山藥中體形比較粗壯的，直徑約為125px左右，同時身材呈直筒型。顧名思義水山藥含水量較多，非常的脆嫩，輕輕一碰，就可能斷成兩截。
食用方法：水山藥口感脆嫩，適合用來炒菜，也可以用來制作糖水，這種山藥粘液較多，煮出來甜湯的口感也十分濃稠。當然水山藥同樣也是涮火鍋的首選。
3.小白嘴山藥
產地：河北。
識別方法：也是與鐵棍山藥看起來最類似的山藥，不仔細鑒別，非?？赡芑煜?。不過，小白嘴山藥也是一種品質不錯的山藥，味道與鐵棍山藥雖然稍有區別，但也很美味，而且價格比鐵棍山藥便宜很多，是物美價廉的好選擇。
食用方法：與鐵棍山藥類似。
4.牛腿山藥
產地：山東。
識別方法：由于外觀比較粗壯，這種山藥被稱為牛腿山藥。價格也不高，平常在市場可以經常買到。
食用方法：口感比較綿，適合蒸、燉，或是煮粥。
食用方法
1.去皮
宜去皮食用,以免產生麻、刺等異?？诟?。山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。
2.怎樣讓山藥不脫手
山藥在剝皮之后，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩穩的放在且板上，切成想要的形狀，這時候，可以在雙手上涂些鹽和醋，再拿山藥的時候就不會手滑了，也不會影響山藥的正常味道。
3.浸泡
山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
4.山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
經驗方
治便秘? ? ? 生山藥30克，新鮮紅薯150克，粳米100克，白糖適量。將生山藥、紅薯洗凈，連皮切成小塊，加水與粳米同煮為粥，待粥將熟時，加入白糖適量，再煮 2－3次即可。每日1劑，分早、晚兩次服食。 此方健脾養胃、益氣通便，適用于脾胃氣虛所致的便秘。但糖尿病患者不宜食用。
治遺精? ? ? ?山藥25克，芡實12克，蓮子肉（去皮心）8克，糯米50克。將山藥、芡實、蓮子肉、糯米加適量砂糖同煮粥。此為1日劑量，分早、晚兩次服食。此方補腎固精，適用于腎虛之遺精者。
治消化不良? ? 山藥25克，小米60克，白糖適量。將小米與山藥同煮成粥，加入白糖攪勻。每日1劑，分早、晚兩次溫熱服食。10日為1個療程。?
治老年浮腫 ? ?懷山藥25克，薏苡仁18克，蓮子肉（去皮心）8克，大棗6枚，小米60克，白糖少許。山藥切細，蓮子去皮心，紅棗去核。淘洗干凈后與小米共煮成粥，粥煮熟后加白糖調勻即成。此為1日劑量，分早、晚兩次服食，10日為1個療程。
治更年期綜合征 ???山藥25克，小麥、糯米各50克。將山藥、小麥、糯米加適量砂糖同煮為稀粥。每日1劑，分早、晚兩次服食。此方補脾胃、安心神，適用于婦女更年期精神不振、失眠多夢。
治神經衰弱? ? ?懷山藥25克，枸杞子10克，豬腦1個，冰糖適量。將懷山藥、枸杞子、豬腦同置砂鍋內，加水適量，文火燉40分鐘，攪成爛糊。兌入化開的冰糖水。每日1劑，分早、晚兩次服食，10日為1個療程。
治慢性腹瀉? ? 生山藥30克，熟雞子黃2枚。將山藥切塊，搗成碎沫，用涼開水調成山藥漿，然后再將山藥漿倒入鍋內，置文火上，不斷用筷子攪拌，煮2－3次，加入雞子 黃，繼續煮熟即成。每日1劑，分早、晚兩次空腹溫熱服食。此方健脾止瀉，適用于脾虛久瀉、大便清稀、水谷不化。
治急性腎炎 ? ?懷山藥25克，赤小豆18克，白糖少許。將赤小豆洗凈，放入鍋內，加水適量，置武火上燒沸，再用文火煮至將熟。將懷山藥磨粉，待赤小豆將熟時放入，攪勻 繼續煮至熟，放入白糖即成。此為1日量，分早、晚兩次服食。此方清熱利濕，適用于濕熱內蘊所致的急性腎小球腎炎。?
驗方功效故事出處為中醫書籍，驗方僅供參考，看病需遵醫囑。
禁忌
1、生吃山藥：
不要生吃，因為生的山藥里有一定的毒素，食用生山藥容易引發中.毒。?
2、食用過量?
山藥本身溫和，但含有雌性激素，食用過量可能過度刺激荷爾蒙，造成子宮內膜增生，出現生理期不順暢，痛經，腹痛。?
3、山藥粘液?
山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。
芒種節氣，小心中暑 消暑防暑吃什么好
綠豆南瓜湯
功效：南瓜補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲；綠豆清熱解毒，消暑，利水。此羹具有清解暑熱，益胃生津之功效，夏日食之，可起到預防中暑、排毒的作用。除了脾胃虛弱的人士一般都可放心食用。
做法：
1、綠豆清水洗凈，趁水汽未干時加入食鹽少許（3克左右）攪拌均勻，腌制幾分鐘后，用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見方的塊待用；
2、鍋內加水500毫升，燒開后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋；
3、用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調味即可。
老冬瓜煲荷葉
功效：荷葉消暑力特別強，正如《本草再新》說它“消涼解暑、止渴生津、治瀉痢，解火熱?！迸湟岳隙弦约敖∑⒒瘽?、解毒清熱的扁豆、苡仁、燈芯花等，使之清熱而不傷脾、利水而不傷陰。
做法：
1、各材料洗凈稍浸泡，老冬瓜洗凈，連皮、仁切成大塊；
2、連同荷葉一起放進瓦煲內，加入清水2750毫升（約5碗水量），武火煲沸后改為文火煲3個小時，可加入適量食鹽，淡服；亦可加入黃糖，甜服。
生地冬瓜煲排骨
功效：這款湯的特點是加入了生地，既能涼血，又能滋陰，且味香清甜。，冬瓜能下氣、清熱，有助于減肥。燉煮時，冬瓜不要去皮，這樣祛濕清熱效果更明顯。
做法：生地2兩，冬瓜2斤，排骨1斤，生姜適量，蜜棗3個，一起熬制。
芒種是二十四節氣中的第9個節氣，芒種的“芒”字，是指麥類等有芒植物的收獲，芒種的“種”字，是指谷黍類作物播種的節令。飲食方面則以去濕為主，應常吃具有清利濕熱、生津止渴作用的食物。此時一杯古方祛濕茶推薦給您再適合不過了！每天一杯，祛濕排毒一身輕！
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傳播中藥知識，弘揚中醫文化
雖然現在我們有幸對偏方驗方進行了有益的探索，但是我們不過是站在了前人的肩膀上，這一切的基礎都是由前人完成的，我們所進行的工作，和前人相比要簡單容易得多。在中醫藥漫長的歷史中，我們積攢下了大量的實用偏方，秘方，如何去發掘整理它們的潛能是一件很有價值的工作！一味本草，一種功效，一個故事！
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食療配方——古方祛濕茶
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