允斌順時生活2022-06-11 16:09:49
今天是農歷三月三日，是上巳節，要吃上巳菜，也就是薺菜。（上巳節怎樣吃薺菜，點擊閱讀往期文章 《三月三日天氣新》）。
薺菜在南方四季都有。如果做菜吃，不論什么時候采摘都可以。但是入藥的話，就以農歷三月初采摘的薺菜藥性最好。
采藥采藥，采的就是天地之靈氣。所以不管哪一種草藥，都講究采摘時間。不是合適的時間采來的，藥效就會大打折扣。
三月初的薺菜，開春發出來的第一批嫩苗剛剛成熟，儲存了整個冬季的能量，而且初春天氣還比較寒冷，生長慢，所以藥用價值最高。以后再發出來的就長得快了，藥用價值也就下降了。
上巳節怎樣吃薺菜效果好？去年給過大家一個方子還記得吧？（點擊閱讀往期文章 《三月三日天氣新》）如果買來的薺菜已經老了，就可以這樣來吃。
一般的野菜都有點苦澀，薺菜卻不苦，怎么做都好吃。涼拌也行，清炒也行，做成餛飩、包子更香。
我喜歡把薺菜比作“菜中的甘草”，因為它的藥性非常平和。
薺菜既不偏寒也不過熱，能祛陳寒，又不會引起內火；能祛熱，卻又不會寒涼傷身，可謂寒熱通殺。
薺菜還能止血，愛流鼻血的，或是經常牙齦出血的人，可以多吃點薺菜。
薺菜的藥性平和到連不滿周歲的小嬰兒也可以用。嬰兒如果積食了，用帶籽的老薺菜煮水喝就能治好，而且長大以后還不容易得胃病。
老年人吃薺菜也很好，可以降血壓，通利小便，還能預防白內障。
春天吃薺菜是最好的，可以預防各種流行病，還可以緩解春天容易出現的過敏癥狀。
（文字來源：《回家吃飯的智慧》陳允斌著 江蘇人民出版社2010年）
有些朋友分不清哪種薺菜最好吃，看下面的視頻吧（河北衛視《家政女皇》2016年4月5日）。
這期節目一共講了三種野菜，還有繁縷和小根蒜（詳見明日文章）。