驢媽媽旅游攻略2022-06-11 09:14:22
一年之計在于春
春天可以用來踏青、賞花、游玩
更可以把大好春光吃進嘴里
春天里有很多傳統食俗
叫做『吃春』
特別是在長江兩岸和北方地區
春天特有的美食尤為豐富
也能勾起很多人對兒時的回憶
快來看看天南地北
舌尖上的春天是什么味道
香椿又叫香椿芽、香樁頭，分布于長江南北的廣泛地區，營養豐富，并具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等，每年的3月至5月是食用的最佳時期。
由于長江沿線很多省市都有香椿這種，從杭州到安徽、湖北、重慶都有很多朋友把香椿當作春季的頭號美食，可以做成椿芽炒蛋、香椿拌豆腐、香椿豆皮卷等。
▲香椿炒蛋@知乎 例不虛發探花郎
★知乎作者 一染：
“香椿炒雞蛋是最好的料理，香椿不易放很多，足夠釋放出它們全部的香氣就好，加上軟嫩的雞蛋，emmm寫的我好想吃，可惜現在在外面上學吃不到了。一般每年都會剩下好多香椿芽，姥姥和媽媽會用玻璃瓶把它們腌起來，腌成咸菜，吃飯的時候可以就著?！?br>
▲香椿拌豆腐@知乎 檀信介
馬蘭頭又名馬蘭、紅梗菜，有紅梗和青梗兩種，均可食用。清明節前口感較鮮嫩清爽，開水燙一下涼拌或者清炒，味道都很好。
常見的吃法有香干馬蘭頭、馬蘭頭大餛飩等。
▲香干馬蘭頭
青團這種江南一帶的傳統特色小吃，原來祭祀的功能已經越來越淡化了，分明可以看作是街頭小吃。
艾草作汁，包入豆沙或蓮蓉，它有著清新的香氣。近來青團也多了更多神奇的口味，比如芒果味、香蕉蘋果、醬爆龍眼、蘿卜肉漿、雪菜香干……
★知乎作者 劉淵：
“早春『薺菜餅』，仲春『苜蓿面』，暮春『洋槐花麥飯』，差不多就是我吃過最美味的春天?！?/span>
“故鄉陜西渭北，旱塬溝壑縱橫土壤貧瘠，加上靠天吃飯，蔬菜種類稀少，野菜就成為了很重要的補充。特別在經歷了一個冬天后，開春的綠色尤為可貴?！?br>
▲薺菜@知乎 劉淵
▲芥菜煎蛋餅
★知乎作者 nextlzz：
“春天么，就吃點春意盎然的東西。薺菜洗干凈瀝干水剁幾下和著五花豬肉餡包餃子，佐料少放，吃的就是春天的味道。噢，家在陜西?！?/span>
★知乎作者 Sueyy：
“我的家鄉在北方，我們那里的春天，郊外都會生長一種叫做“薺菜”的野菜，有老鄉會下地挖了挑來城里賣，價格也是極其低廉，一塊錢買一大包。最普遍的吃法是包薺菜雞蛋餡包子，但我和母上大人都不會發面，因此我家通常是包薺菜鮮肉餡大餛飩?！?/span>
▲芥菜餛飩@知乎 Sueyy
★知乎作者 污萌的西西坨：
“每年三月三湖南人要吃的地菜煮雞蛋。地菜是本地人叫法，我百度過應該就是老了的薺菜，薺菜開春過后最嫩，可以做菜吃，到了農歷三月過后就長高長老要開花了，不適合直接吃，我們就會和雞蛋一起煮，然后把白水蛋泡在煮過的薺菜水里，加點糖。據說吃了對身體好，清肝明目利尿消腫?！?/span>
★知乎作者 劉淵：
“苜蓿原本是喂牲畜的草料，早前糧食匱乏，普通人家一天兩餐變著法的用苜蓿做飯?！?/span>
▲苜蓿@知乎 溫月初伊
如今已是餐桌上營養又美味的苜蓿，從上海到新疆都有大量食客追捧。苜蓿的食法很多，可以做餡、熗炒、炒雞蛋，也可以放入面中做成苜蓿面條。
▲炒苜蓿@知乎 溫月初伊
▲苜蓿面
★知乎作者 芊小桌兒：
“洋槐花是童年記憶里最具花香和甜味的零食了，小孩子都直接上樹吃，大人文雅點，拿鐵絲彎個圈兒，捆在竹竿上，站在樹下擼，一擼一嘟嚕?！?/span>
“這個槐花，只有白色的才鮮嫩、纖維少、土味淡，紫色的那種，我們小朋友們都是很高傲的不吃的！”
▲洋槐花@知乎 芊小桌兒
“大人們擼下來的更多洋槐花，帶回去摻點白面和咸鹽上鍋蒸，能蒸出來滿屋子香氣的槐花飯?！?/span>
▲槐花飯
“還可以和白面一起蒸成槐花饅頭，算是“童年野味食物鏈”的頂端了?！?/span>
▲槐花饅頭@知乎 芊小桌兒
★知乎作者 喵喵碎冰冰：
“在云南的這個時候（3月-4月左右），山上的橄欖就該熟了，大家去掃墓祭拜親人的時候，都會摘下青青的橄欖，拿回來曬成干泡水，又或者把橄欖摘到酒里泡酒喝，這樣春天的味道就可以在一整年在唇齒間留香。這里的橄欖不是橄欖球那樣的，橢圓形的橄欖，應該叫『滇橄欖』，也叫『余甘子』?！?/span>
▲滇橄欖@知乎 喵喵碎冰冰
腌篤鮮是上海本幫菜、蘇幫菜、杭幫菜中具有代表性的菜色之一。
“腌”是指腌制過的咸肉
“鮮”是新鮮的肉類(雞、蹄髈、小排骨等)
“篤”就是用小火燜的意思。
▲春天就是腌篤鮮～@知乎 嘰嘰
對每個上海人來說，也許自己家里的腌篤鮮才是最正宗、最正確的版本。腌篤鮮篤出來的是春的氣息，也是家的味道。
竹筍發芽破土而出的景象一定是春天生機勃勃的有力佐證！
@知乎 例不虛發探花郎
★知乎作者 例不虛發探花郎：
“春筍之鮮，冠絕天下，沒有任何東西的鮮美鮮甜，能比得過春筍。簡單油燜之，佐以咸肉之，這就是春！”
★知乎作者 熊貓弱弱：
“蒲公英幼嫩的葉子，味道不似它花開期那般苦澀，人們將它們采回去，洗凈了，合著蔥絲、黃豆醬一起，涼拌豆腐。入口時，豆腐細滑軟糯，蔥絲微辣嗆鼻，蒲公英清新微苦，黃豆醬鮮咸下飯，敗火又潤燥?！?br>
▲蒲公英@知乎 悵然若失
▲蒲公英豆腐丸
不管天南地北是如何吃掉春天的
最后有一點小驢要提醒一下大家
在楊絮柳絮漫天飛舞的春天
小心別吃太多“毛毛”！
哈哈哈哈哈嗝~
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